内容
いつものおうちレシピが「プレミアムな一皿」に変身する秘密をお教えしましょう
決定版！ ベストセラー料理家・馬場香織さんの感動のおもてなし料理80皿。
【担当編集者からオススメの一言】
「ほめられレシピ」「持ち寄り＆さし入れレシピ」シリーズで
大ヒットの馬場香織先生、待望の最新刊です！
本書では人気で1年以上予約待ちの「馬場香織料理サロン Kaori's
Salon of Culinary Art」で本当にお教えしているレシピ80点を収録。
おしゃれな前菜、サンドイッチなどの軽食から
和洋中のメインディッシュ、ホームメイドのデザートまで。
おもてなしシーンにはもちろん、チキンカレー、焼き餃子や
お素麺など毎日のおかずが「ほめられ料理」に
グレードアップするレシピ集。
馬場先生が調理で大切にしているポイントは香り＝ハーブ＆
スパイスづかいです。初心者がつい苦手意識をもちがちな
ハーブ＆スパイス。その基本と使い切りの技をお教えします。
いつものお料理が確実に変わる、
それが「プレミアム・レシピ」です！
目次
Chapter1●女同士の集いの、ほめられ料理〜前菜〜
塩鶏ハーブロール／レンズ豆のサラダ／アボカドと
ハーブクルトンのサラダ／エッグファルシー／リコッタとハーブの
テリーヌ／ローズマリーポテトの卵落とし／英国風サンドウィッチ／
ミネストローネ ア・ラ・ジェノベーゼ ほか
Chapter2●ほめられ率100％のメインディッシュ
スパイススペアリブ／プロヴァンス風香草チキン／グーラッシュ／
ココナッツチキンカレー／ローストビーフ／旬魚の蒸しもの、
シンガポール風／帆立のエスカルゴバター焼き／
馬場家の100個餃子 ほか
Chapter3●季節が香る和のお料理
鮪ステーキ、わさびソース／ハーブと魚介のおすし／
牡蠣の柚子釜焼き／うどの八幡巻き／ハーブの香りかき揚げ2種／
クレソン鍋／野菜のせいろ蒸し、梅ソース／
長ねぎとクレソンのサラダ ほか
Chapter4●目新しさに歓声、ときにはエキゾチックな一皿で
ミントとパセリのサラダ／ベジタブルタジン／ケイジャンシュリンプ／
ベビー帆立のアヒージョ／ヤムウンセン〜タイの春雨サラダ〜／
エスニックハンバーグ／ブリック〜チュニジア風揚げ春巻き ほか
Chapter5●また作ってと言われるデザート
タルトタタン／クレープとりんごの重ね焼き／アールグレイの
ババロア／アニス風味のチーズケーキ／パンプキンパイ／
スパイスケーキ／白ごまヌガー
●ほめられ調味料〜プレミアムオイル〜
八角唐辛子オイル／バジルガーリックオイル
●ほめられ調味料〜プレミアムバター〜
タラゴンバター／フェンネル&アンチョヴィバター／
ドライフルーツ&ピンクペッパーバター
●ハーブ&スパイス使い切りアイデア〜ドリンク〜
チャイ／カルダモンコーヒー／ホットビール／ホット白ワイン
【著者プロフィール】
馬場香織●ばば かおり
料理研究家。食のプロデューサー。
夫の転勤に伴い渡米。シカゴ、ニューヨークで通算10年におよぶ
渡米生活のなかで現地のホームパーティや各国の食文化に触れる。
その後ヨーロッパ、北アフリカ、アジアなど各国で料理を学ぶ一方、
食の専門知識をひろげるべくSCA認定・スパイスコーディネーター
マスター、CPA認定・チーズプロフェッショナルなどを取得。
自身の経験から生まれた日々のおかず、もてなしレシピの数々は
実用的で美味しいと大好評。
著書『何度でも作りたくなるほめられレシピ』『お料理上手と思われる
持ちより＆さし入れレシピ』シリーズが大ヒット。
自宅で20年来となる「馬場香織料理サロン Kaori's Salon of Culinary Art」（http://www.kaori-cooking.com/）を主宰。
