内容
銀座の人気インド料理店が教える、“いちばん親切な”インド料理書の決定版！
みんなが作りたい「スパイスカレー」と「おかず」。味づくりの基本ルールが、この１冊できちんと分かる！ 北インド料理、南インド料理に分類、違いが楽しめます。
【担当編集者からオススメの一言】
インド料理って難しい？
いえいえ、作り方は単純です。「味のもと」さえ作れば、
「味のもと」と具を一緒に炒めたり煮たり、「味のもと」で
マリネして一緒に炒めたり。
味のバリエーションがとても豊富なのに、
作り方は大きく3パターンしかありません。
教えるのは、銀座の人気インド料理店
「ナイルレストラン」の三代目。
バターチキンカレーやキーマカレー、タンドーリチキン、
ナンなど人気メニュー67品を習います。
きちんとおいしく作れるよう、以下の点を工夫しました。
①作り方のプロセス写真多用
②ポイントがひと目で分かるマーキング
③シェフ直伝のアドバイスつき！
初心者でもすぐに作れ、作り慣れた方も納得していただける、
インド料理の保存版です。
目次
PART1 インドのカレー
北インドのカレー●バターチキン／キーママタール／サグチキン／
ベジタブルコルマ など
南インドのカレー●ケララフィッシュ／マドラスビーフ／
サンバル／ラッサム など
インドの国民的カレー●ダールタルカ
PART2 北インドのおかず
タンドーリチキン／シークカバーブ／アルーマサラ／パコラ
／パニール（チーズ） など
PART3 南インドのおかず
プロウンマサラ／フィッシュマサラ／チキン65／アビエル／
にんじんのポリヤル など
PART4 お米料理＆パン
サフランライス／ベジタブルプラオ／チキンビリヤーニ／
ナン／チャパティ など
【著者プロフィール】
ナイル善己●ないる よしみ
1976年、東京生まれ。
インド独立運動家の祖父が開いた日本最古の本格インド料理店
「ナイルレストラン」の三代目。都内のレストランを経て
インドへ渡り、南インドのゴアを中心に修業を積む。
作りやすさとおいしさを追求する姿勢に定評があり、
テレビや雑誌でも活躍中。
【お詫びと訂正】
22ページに記述のもれがありました。
正しくは「インドの国民の8割以上がヒンドゥー教徒のため」となります。
お詫びして訂正いたします。
