内容
コーヒーの名店「カフェ・バッハ」が教える、コーヒーに合うお菓子レシピの決定版！
店で人気の63品をコーヒーの焙煎度（浅煎り、深煎りなど）別にご紹介、コーヒーのプロが合わせ方の極意を初めて明かします。いま注目度バツグンの「スペシャルティコーヒー」やコーヒーの淹れ方の基本もわかります。
【担当編集者からオススメの一言】
コーヒー好きなら、「カフェ・バッハ」の名前を
耳にしたことがあるでしょう。
そのコーヒーの名店で毎日手作りされるお菓子が
“おいしい”と評判です。
定番菓子が中心で、素材の味わいがしっかり伝わる
レトロな味わいですが、何よりコーヒーと合わせると
おいしさがぐんとアップするのが特徴。
本書では人気の63レシピを厳選し、作り方のプロセス写真も
多用しながらていねいにレシピを教わります。
「コーヒーとお菓子の合わせ方」もきちんと解説。
コーヒーの味が多様化しているいま、
これからはお菓子との相性も考えて楽しみたくなる1冊です。
目次
巻頭●カフェ・バッハが教える コーヒー基本の“き”
PART1●お菓子作りの基本テクニック
PART2●中深煎りに合うお菓子
いちごのショートケーキ／チーズケーキ／パリブレスト／
フルーツケーキ／ミルフイユ など
PART3●深煎りに合うお菓子
モンブラン／オペラ／ババのトマトソース添え／フロランタンサブレ
／テュイル／ブラウニー など
PART4●中煎りに合うお菓子
タルト・オ・ポワール／ヘーゼルナッツサブレ／アップルパイ／
マーブルチョコレートケーキ など
PART5●浅煎りに合うお菓子
マドレーヌ／ブール・ド・ネージュ／いちごのタルト／
クロワッサン など
PART6●バリエーションコーヒーに合うお菓子
トリュフ／ビテール／レンブラントトルテ／
ブランマンジェ＆コーヒーゼリー など
【著者プロフィール】
田口文子・田口 護●たぐち ふみこ・たぐち まもる
東京・山谷にある自家焙煎コーヒー店「カフェ・バッハ」店主。
1968年に夫婦2人で開店、72年から自家焙煎をスタート。
78年からは世界中のコーヒー生産国を訪ね、良質な豆を栽培する
生産者とも交流を深める。2000年の沖縄サミットでは
晩餐会のコーヒーを担当、看板商品でもある「バッハブレンド」を
各国首脳にふるまった。「カフェ・バッハ」は便利ではない
立地にありながら、1杯のコーヒーを求めて
全国からファンが訪れる聖地でもある。
