内容
自慢の肴で今宵も一杯！ 簡単燻製からスイーツまで多彩なレシピが満載
前作『男の手作り燻製』からさらにパワーアップ！ 燻製道士の探究心、ココに極まる。人気料理ブロガーとのコラボメニューも掲載。
【担当編集者からオススメの一言】
たまごやチーズなど身近な素材の簡単燻製から、
ベーコンなど肉の本格燻製、たらこのほうじ茶燻製や燻製醤油、
燻製黒胡椒など進化版にいたるまで、燻製レシピ満載です。
目次
第一章●身近な素材で簡単燻製
卵黄の醤油漬け燻製／うずらたまごの塩麹漬け燻製／
燻製ピスタチオ／ちくわの燻製とねぎのエゴマ油和え／
空豆の燻製／燻製チキンラーメン／プチトマトの燻製 ほか
第二章●肉の簡単燻製
燻製味噌ベーコン／燻製牛肉のたたきユッケ風／
自家製スモークソーセージ／燻製スパム丼／豚トロの燻製／
サラミの燻製ドライトマト和え／肉巻きおにぎりの燻製 ほか
●燻製の基本
燻製の作り方／燻製の方法／燻製材／燻製の道具／燻製Q&A
第三章●魚の簡単燻製
あん肝の燻製／スモークサーモン／ホタル烏賊のサッと燻製／
たらこのほうじ茶燻製／燻製たらこディップのメルバトースト焼き／
烏賊ローストの燻製／小鯵干物の燻製 ほか
第四章●スイーツ&調味料の簡単燻製
無花果の燻製／燻製クッキー／燻製黒こしょうの生ハムパスタ／
マシュマロの燻製／燻製醤油のじゃがバター／枝豆の燻製醤油漬け／
アスパラガスの自家製燻製オイルがけ ほか
●人気ブロガー×燻製道士<コラボ開発燻製レシピ>
長芋の燻製塩昆布バター焼き／燻製砂肝ジャーキー／
蜂蜜味噌ベーコン／鰻の燻製ポテサラ巻き ほか
【著者プロフィール】
燻製道士●くんせい どうし
酒好きが高じて作り始めた簡単燻製に目覚め、週末は自家製燻製と
酒のマリアージュを愉しむ。燻製と酒の記録を綴った
「燻製記」は、多くの燻製ファンが参考にする人気ブログで、
『男の手作り燻製』(小社刊)として書籍化。
