内容
定番メニューが「いきなり」おいしく作れる！ 絶対作りたい116レシピ
はじめてお料理を作るかたへ。この1冊で料理の基本がわかります！ これは便利！「食材別扱い方の基本」「料理用語ミニ辞典」付き。
【担当編集者からオススメの一言】
基本の料理と素材の扱い方をしっかり丁寧に解説した
レシピ集です。また、おかず作りの前に、
調味料や知っておくと便利な素材の買い方・扱い方など、
料理の初心者にとって心強い情報と、定番からおしゃれなものまで
豊富なレシピが満載です。
※本書は弊社刊『特選実用ブックス 料理ならおまかせ
初めてのおかず作り』(2004年)をもとに再編集しています。
目次
Lesson 1●おかず作りの前に
だし・スープをとる
あさりの味噌汁／大根と油揚げの味噌汁／かき玉汁 ほか
ご飯を炊く
炊き込みご飯／おにぎり
Lesson 2●フライパン1つで簡単に「炒める」
「炒める」のポイントアドバイス
豚キムチ炒め／かんたん酢豚／えびチリソース／
ピーマンとなすの味噌炒め／ゴーヤチャンプルー／麻婆豆腐 ほか
Lesson 3●あこがれのメニューに挑戦「煮る」
「煮る」のポイントアドバイス
肉じゃが／筑前煮／かぶと鶏肉のクリーム煮／豚の角煮／
さばの味噌煮／かれいの煮つけ／カレー／たら湯豆腐 ほか
Lesson 4●手軽でヘルシーな「蒸す」
「蒸す」のポイントアドバイス
茶碗蒸し／蒸し鶏／えびの和風シュウマイ／蒸しなす／
豚肉と白菜の重ねレンジ蒸し／いろいろ野菜のレンジ蒸し ほか
Lesson 5●火加減上手でおいしく「焼く」
「焼く」のポイントアドバイス
豚肉のしょうが焼き／ハンバーグ／焼き餃子／えびとマカロニの
グラタン／あじの塩焼き／帆立のバター焼き／厚焼き卵 ほか
Lesson 6●材料さえあればOK！「揚げる」
「揚げる」のポイントアドバイス
鶏のから揚げ／豚かつ／えびフライ／かきフライ／揚げだし豆腐／
桜えびと玉ねぎのかき揚げ／天ぷら／ポテトコロッケ ほか
Lesson 7●食材の扱いがわかる 素材に強くなる
はじめてさんの基本ノート
基本の調味料／「切る」を覚えましょう／そのほかの道具／
知っておくと便利なQ&A／旬の素材早見表／料理用語のミニ辞典 ほか
