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The はじめてのおかず

 

The はじめてのおかず

定価:1,080円
(本体1,000円)

ISBN:978-4-418-15303-9

B5変型判 192ページ

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内容

定番メニューが「いきなり」おいしく作れる! 絶対作りたい116レシピ

はじめてお料理を作るかたへ。この1冊で料理の基本がわかります! これは便利!「食材別扱い方の基本」「料理用語ミニ辞典」付き。

【担当編集者からオススメの一言】

基本の料理と素材の扱い方をしっかり丁寧に解説した
レシピ集です。また、おかず作りの前に、
調味料や知っておくと便利な素材の買い方・扱い方など、
料理の初心者にとって心強い情報と、定番からおしゃれなものまで
豊富なレシピが満載です。


※本書は弊社刊『特選実用ブックス 料理ならおまかせ
初めてのおかず作り』(2004年)をもとに再編集しています。

目次

Lesson 1●おかず作りの前に
だし・スープをとる
あさりの味噌汁/大根と油揚げの味噌汁/かき玉汁 ほか
ご飯を炊く
炊き込みご飯/おにぎり
  
Lesson 2●フライパン1つで簡単に「炒める」  
「炒める」のポイントアドバイス
豚キムチ炒め/かんたん酢豚/えびチリソース/
ピーマンとなすの味噌炒め/ゴーヤチャンプルー/麻婆豆腐 ほか

Lesson 3●あこがれのメニューに挑戦「煮る」  
「煮る」のポイントアドバイス
肉じゃが/筑前煮/かぶと鶏肉のクリーム煮/豚の角煮/
さばの味噌煮/かれいの煮つけ/カレー/たら湯豆腐 ほか

Lesson 4●手軽でヘルシーな「蒸す」  
「蒸す」のポイントアドバイス
茶碗蒸し/蒸し鶏/えびの和風シュウマイ/蒸しなす/
豚肉と白菜の重ねレンジ蒸し/いろいろ野菜のレンジ蒸し ほか

Lesson 5●火加減上手でおいしく「焼く」
「焼く」のポイントアドバイス
豚肉のしょうが焼き/ハンバーグ/焼き餃子/えびとマカロニの
グラタン/あじの塩焼き/帆立のバター焼き/厚焼き卵 ほか

Lesson 6●材料さえあればOK!「揚げる」
「揚げる」のポイントアドバイス
鶏のから揚げ/豚かつ/えびフライ/かきフライ/揚げだし豆腐/
桜えびと玉ねぎのかき揚げ/天ぷら/ポテトコロッケ ほか

Lesson 7●食材の扱いがわかる 素材に強くなる  

はじめてさんの基本ノート 
基本の調味料/「切る」を覚えましょう/そのほかの道具/
知っておくと便利なQ&A/旬の素材早見表/料理用語のミニ辞典 ほか

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