内容
作ってすぐより翌日美味しい、ねかせるともっと美味しい！ シンプルだから本当に使える毎日の野菜レシピ
野菜をメインに食べたい日のボリューミーなおかずサラダ、万能ドレッシングやたれのレシピもお教えします。
【担当編集者からオススメの一言】
野菜料理家・庄司いずみさんの
大好評『やさいの常備菜』の姉妹編です。
本書は、野菜と植物性食品のみのヘルシー・ベジ・レシピ集。
1章から3章では、一度仕込めば4～5日、ものによっては
2週間ほど日持ちのする野菜のおかずを紹介しています。
調味料につけることで保存性が高まるマリネやピクルス、
和風のマリネとも言えるなますや、昔ながらの野菜の保存食である
浅漬けなど。それに加え、味がなじむほど美味しくなる
常備菜ならぬ“ 常備サラダ” など。
マリネはそのまま食べるのではなく、
お料理に展開したりアレンジ法もご紹介しています。
4章と5章では野菜を主役にしたい日のおかずサラダ、
保存版ともいえるドレッシングや野菜と相性よしのたれなどを特集。
もうこれさえあれば、毎日野菜のお料理をすぐにいただける、
そんなお役立ちのレシピがコンパクトな1冊に
ぎゅっと詰まっています。
目次
part 1
作りおきできて使いまわしに便利なマリネ＆ピクルス
基本のマリネ① あっさり、爽やかなノンオイルのマリネ
基本のマリネ② こくあり、リッチなオイルベースのマリネ
基本のマリネ③ ピクルス
基本のマリネ④ なます
part 2
浅漬け＆あえるだけでOK サラダ漬物
サラダ漬物① 昆布入り浅漬け
サラダ漬物② 簡単ナムル
サラダ漬物③ 塩もみシンプル漬け
part 3
味がなじむほどに美味しくなる常備菜サラダ
part 4
野菜をメインに楽しみたい日のおかずサラダ
part 5
ストックしたい万能ドレッシング＆万能だれ
コラム
おすすめ保存容器
手作り混合塩のすすめ
【著者プロフィール】
庄司いずみ●しょうじ いずみ
野菜料理家。
2007年に植物性100％のベジタリアン料理を紹介するブログ
『vege dining 野菜のごはん』を始め、
大人気となったことをキッカケに野菜料理を紹介する料理家に。
体の中からきれいになることを提案する『デトックス･ベジシリーズ』
（主婦の友社）はシリーズ累計21万部を突破。保存おかずや
使い回しおかずなど、忙しいときも野菜がたっぷりとれるレシピも提案、『やさいの常備菜』（世界文化社）はロングセラーに。
主宰する「庄司いずみ ベジタブル･クッキング･スタジオ」では
家庭で作る野菜料理や、プロフェッショナル向けの
ベジタリアン料理までを教える教室を展開している
