内容
日本一ていねいな和食レシピサイト《白ごはん.com》発100品
主菜・副菜から汁もの・鍋もの、野菜が主役のごはんものまで、野菜料理レシピの決定版。
【著者より】
1年365日、毎日食べたいのは野菜のお料理。
野菜の持ち味を生かすのぴったりな「和の調理法」で、いろいろな食べ方を試してもらえたら、うれしいです。
目次
第1章 野菜が美味しい基本の副菜
●おひたし
ほうれん草のおひたし／キャベツのおひたし／ブロッコリーとれんこんのカレーおひたし ほか
●ごま和え
オクラのごま和え／長芋のごま和え／かぶの梅ごま和え ほか
●白和え
五目白和え／キャベツの白酢和え／菜の花の白和え ほか
●酢の物
きゅうりの酢の物／きのこの酢の物／にんじんの酢の物サラダ ほか
●ポテトサラダ
野菜ポテサラ／里芋ポテサラ／長芋ポテサラ
●きんぴら
きんぴらごぼう／れんこんのきんぴら／たけのこのきんぴら
●揚げびたし
なすの揚げびたし／アスパラ、いんげん、にんにくの揚げびたし ほか
●シンプルな副菜
じゃこのりピーマン／ゴーヤのツナ和え／焼きトマトのおかか和え／せん切り大根の柚子みそサラダ／刻み春菊のベーコン炒め／豆もやしの鉄火みそ風 ほか
第2章 野菜たっぷりの主菜
●春 若竹煮／春キャベツと手羽先のスープ煮／菜の花とあさりの酒蒸し／新玉ねぎのすき煮 ほか
●夏 ニラもやしのポン酢炒め／ゴーヤの肉詰め焼き／夏野菜とベーコンの炒め煮／みょうがの肉巻き ほか
●秋 なすとごぼうの柳川／揚げ出し豆腐の野菜あんかけ／ごぼうのさつま揚げ／さつまいもと鶏肉の甘辛煮 ほか
●冬 大根と豚バラのこってり煮／ほうれん草とかきのグラタン／白菜の肉野菜炒め／冬瓜のえびそぼろあんかけ ほか
第3章 汁もの・鍋もの
●おかずになる汁もの
ねぎ豚汁／和風ミネストローネ／レタスのかき玉汁／野菜のおすまし ほか
●ごちそう鍋もの
白菜の柚子鍋／鶏だんごのみぞれ鍋／五目野菜の豚しゃぶ鍋／冬野菜と牛すじのおでん ほか
第4章 野菜が主役のごはん
●春 ふきとたけのこの炊き込みごはん／豆ごはん
●夏 トマトごはん／とうもろこしと枝豆の炊き込みごはん
●秋 栗ごはん／吹き寄せ風 炊き込みごはん
●冬 大根めし／根菜と煮干の炊き込みごはん
●ほっとする定番の味 とろろごはん／和風野菜カレー ほか
ごはんがおいしい冨田ただすけ流●始末の料理
野菜の皮や葉っぱ、小さな料理でおいしく生かす
セロリの葉の佃煮／うどの皮のきんぴら／長ねぎのみそ汁／大根の皮のレモンポン酢漬け／ブロッコリーの茎と椎茸の軸の和風炒め／かぶの葉の菜飯 ほか
【著者プロフィール】
冨田ただすけ●とみた ただすけ
月間400万PVを超える和食レシピサイト「白ごはん.com」を主宰。
日本料理店での修業や食品加工メーカーの商品開発職を経て、2013年に料理研究家として独立。雑誌や書籍、WEBなどで活躍する。著書に『白ごはん.comの5分・15分・30分で「和」のおかず』(講談社)、『冨田ただすけの和定食』(学研パブリッシング)、週刊誌「AERA」での連載をまとめた『しあわせの白ごはん』(朝日新聞出版)などがある。
