内容
都内でも珍しいチーズ料理の専門店、恵比寿「スブリデオ レストラーレ」のレシピブック。
都内でも珍しいチーズ料理の専門店、酪農農家ビストロ「スブリデオ レストラーレ」吉田シェフによるレシピブック。基本はスイス、フランス、イタリア、英国などヨーロッパの酪農国の伝承料理ですが、日本でも作りやすく工夫をこらしたシェフ、オリジナル・レシピには女性ファンが多いのも特徴。併せてチーズのおつまみなど、簡単アレンジのアイディアコラムも紹介します。
【著者プロフィール】
1970 年、東京・恵比寿生まれ。六本木「スパゴ」（カリフォルニア
料理）で料理を修業。’97 年アメリカへ渡り、ロサンゼルス「スパ
ゴ」、ラスベガス「シノア」で働き、’99 年帰国。「ジャッジョーロ銀座」
（イタリア料理）でスーシェフを務める。チーズ専門店「フェルミエ」、
イタリア・ピエモンテのアグリツーリズモで研修。2012 年 11 月、
チーズ料理を看板とする酪農農家ビストロ「スブリデオ レストラー
レ」を恵比寿にオープン。C.P.A. 認定チーズプロフェッショナル。
