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体を変える調理のコツ!!栄養まるごと10割レシピ!

 

栄養まるごと10割レシピ!

小田真規子 (著)東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 (監修)

定価:1,512円
(本体1,400円)

ISBN:978-4-418-18318-0

A5判 144ページ

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内容

2017年発売20万部突破の「その調理、9割の栄養捨ててます!」のレシピ編

圧倒的要望があった栄養ロスなしのレシピ本が刊行。前作の<食材編>とネタかぶりなく、熱調理を中心に新しく構成。世界中の最新エビデンス7万本から選りすぐりの目からウロコの加熱調理の科学を紹介。

目次

第1章 栄養とりこぼしゼロ! 全部丸ごと食べて10割レシピ
第2章 教科書でも教えてくれない!「タイミング調理」で栄養ロスをSTOP!
第3章 うっかりダメに鮮度パワー! 冷蔵庫の食材よみがえりレシピ
第4章 やりすぎ、それダメ! 「おはしょり」こそ体が喜ぶ10割レシピ
第5章 知っているつもりが落とし穴! 王道レシピの新常識!!
(構成名は変更の可能性あり)


小田真規子/女子栄養大学短期大学部を卒業後、香川調理製菓専門学校で製菓を学ぶ。 料理家のアシスタントを経て、1998年に独立し有限会社スタジオナッツを設立。誰もがつくっておいしく、わかりやすい料理また、健康にも配慮したレシピを多数考案。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などの、TV料理番組へも定期的に出演している。
2016年【第3回 料理レシピ本大賞 in JAPAN 準グランプリ】受賞。

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