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簡単にはじめるル・コルドン・ブルー フランス菓子の基本と四季のレシピ

 

ル・コルドン・ブルー フランス菓子の基本と四季のレシピ

ル・コルドン・ブルー日本校 (著)

定価:本体2,100円+税

ISBN:978-4-418-18325-8

AB判 112ページ

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内容

お菓子をスキルアップしたい方向けにプログラムされた「サブリナ・レッスン」のレシピを伝授!

本書はル・コルドン・ブルー日本校の特別講座「サブリナ・レッスン」の10周年を記念して刊行する、フランス菓子のオリジナル・レシピブック。収録されているお菓子は、同講座から厳選したいわば、人気コレクション。タルト・タタンなど伝統的なフランス菓子からモダンなテイストを加えたお菓子、さらに一層クリエイティブなお菓子、その他エスプリあふれる41品をご紹介。工程写真を多用。作るプロセスがわかりやすい。


ル・コルドン・ブルーは世界20カ国に35校余の
国際的ネットワークを展開する、料理技能と
ホスピタリティマネジメントの教育機関。
ル・コルドン・ブルーは最高のフランス料理シェフたちから
引き継いだ技術と専門知識を広めていくことに
全力を尽くしています。日本校は東京・代官山と神戸とがあり、
日本人はもとよりアジア圏の海外の生徒を数多く受け入れている。


【お詫びと訂正】
初版第1刷において、作り方に誤記がありました。
46ページ「かぼちゃとオレンジのシブースト」の材料表で、
「パート・サブレ・ショコラ」の材料として記載されている卵白は不要です。
訂正してお詫び申し上げます。

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