内容

ホテルオークラ第4代目総料理長の「夫」と料理研究家の「妻」の、ボリュームサラダレシピ70品

「おかずサラダ」とは、たっぷりの野菜に肉や魚介のたんぱく質をプラスした、ボリュームサラダ。メイン料理とサブ料理が一緒になったようなサラダ。これにワインとパンがあれば、大満足です！　ポテトサラダが、ビフテキサラダが、シーザーサラダが、それぞれの視点でどう提案されるのでしょう。その比較も楽しめる一冊です。

目次

Part1◎定番サラダ〜シェフの場合、料理家の場合
　　　　　　　ビーフステーキサラダ／シーザーサラダ／チキンソテーサラダ／サラド・ニソワーズ／ポテトサラダ
Paｒｔ2◎思い出のサラダ
　　　　　　　ホテル勤務時代に覚えたサラダ／料理教室で人気のサラダ／旅先で出会ったサラダ／
　　　　　　　野菜が苦手な孫に作るサラダ／毎朝食べる、わが家のサラダ／テレビ番組で人気のサラダ
Part3◎肉が主役のおかずサラダ
Part4◎魚介が主役のおかずサラダ
Part5◎ヘルシー素材のおかずサラダ
Part6◎野菜やフルーツが主役のおかずサラダ

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根岸規雄◎元・ホテルオークラ総料理長。現代の名工、フランス農事功労章シュヴァリエ受章。
石原洋子◎料理研究家。東京・武蔵野にある自宅で40年以上料理教室を主宰。著書も多数。