MENU

close

MENU

close

バル&レストランが教える115レシピ人気店の ワインがすすむおつまみ

 

人気店の ワインがすすむおつまみ

定価:本体1,700円+税

ISBN:978-4-418-19328-8

B5変判 160ページ

  • 試し読み試し読み

内容

編集部が実際に行って、食べて、確かめたお店だけ厳選。自信ありのおつまみレシピ集

この本では、編集部が自信をもっておすすめする11店のシェフたちに、ワインがおいしくなるおつまみ115レシピ教わります。全レシピにおつまみと相性のよいワインのタイプを示すアイコン付き。作りおきや途中まで仕込める料理も分かるから、使いやすさ抜群!プロの盛り付けや器使いも、ぜひおもてなしの参考に。ワインの基礎知識や、いま注目の日本ワインについてもご紹介します。

目次

PART1 簡単で、さっと作れる! まずは、のひと皿
 ピンチョス2種/パンSUSHI/クミンキャベツ/赤パプリカとクリームチーズ/リコッタとフルーツの白和え など
 【コラム】「レ・ストゥディ」ジョセップシェフに習う パーティーにぴったりのピンチョス

PART2 野菜、卵&チーズ、魚、肉で作る 毎日のワインつまみ
 野菜ハムカツ/ゴルゴンゾーラのムース/いわしの炭火焼/うなぎのベニエ/アフリカンチキン など
 【コラム】ワインに合う焼き鳥、あります!

PART3 「マルディ グラ」和知シェフに習う ストウブでパーティーつまみ
 キューバン・サンドイッチ/貝のさっと蒸し/飲める麺/スパイシーステーキ、とろける桃を添えて など
 
PART4 おもてなしにも便利! 仕込んでおけるメインつまみ
 鮎の踊り/マデイラ式ローストポーク/鶏もも肉のコンフィ/スペアリブの煮込み/カスレ など

PART5 グラス片手に味わいたい ワインと楽しむ麺とご飯
 なんちゃってラザニア/ゴルゴンゾーラのニョッキ/うちわ海老のガンボ/トマトソースのパスタ など

PART6 注目度No.1! 日本ワインの新しい楽しみ方
 日本ワインの基礎知識
 「てんぷら近藤」主人に教わる 日本ワインに合うつまみ天ぷら


レシピを教えてくれたお店(50音順)
オトナノイザカヤ中戸川(代々木上原)、オルトレヴィーノ(鎌倉)、てんぷら近藤(銀座)、76vin(根津)、パティスリー・ノリエット(下高井戸)、パイスバスコ(銀座)、BOLT(神楽坂)、マルディ グラ(銀座)、マル・デ・クリスチアノ(代々木公園)、ヨル15℃(代々木公園)、レ・ストゥディ(内幸町)

ジャンル一覧

売れてます

お知らせ

2019.11.20
<セブンアカデミー 2020冬講座> 受講者募集スタート
2019.11.06
家庭画報の「オリジナル調味料」と「だし」がデビューしました
2019.10.02
10月25日(金) レイチェル・クー来日決定!! スウェーデン大使館にて出版記念・ランチビュッフェ&サイン会開催