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おいしくなって保存もきく!塩糖水漬けレシピ

 

おいしくなって保存もきく!塩糖水漬けレシピ

上田 淳子 (著)

定価:本体1,400円+税

ISBN:978-4-418-20311-6

B5変判 122ページ

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内容

塩と砂糖と水だけで、パサつきがちな肉や魚がふっくらジューシー!魔法の調理法

塩と砂糖と水だけでパサつきがちな肉や魚がふっくらジューシーに。
特別な材料は一切なし!驚くほど簡単で美味しい!魔法の調理 “塩糖水漬け”
パサつきが気になる鶏むね肉、加熱すると固くなる豚肩ロース肉、
臭みとパサつきが気になる白身魚などが塩と砂糖と水を混ぜた液体に漬けるだけで、
驚きの美味しさになります。













目次

食材を塩糖水に漬けるとおいしくなる!いいことある!/塩糖水の作り方と漬け方/もっと知りたい塩糖水Q&A/1章 しっとり仕上がる低脂肪の肉料理 / 2章 鮮度を保ってしっとり仕上がる魚料理/3章 バリエーションが広がる変わり塩糖水


上田 淳子/
調理師専門学校の西洋料理研究員を経て渡欧。ヨーロッパや日本のレストランなどで修行後、家庭でも再現しやすいシンプルフレンチや、無理しない「ふだんの食事」をベースに料理家として幅広く活躍する。プライベートではすでに成人した双子の母。子育てと仕事の両立経験を活かしたリアルなレシピが好評。近著に『おかずチャートで迷わない!即決!晩ごはん』(学習研究社刊)、『父と母へのごはん便 冷蔵・冷凍どちらもおいしい!』(文化出版局刊)、『バターは調味料。ほんの少し使うだけでおいしくなる』(グラフィック社刊)、『かんたん仕込みですぐごはん』(世界文化社刊)など多数。自他共に認めるワイン好きで造詣も深い。

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