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新版 コーヒー美味手帖

 

新版 コーヒー美味手帖

定価:1,540円(税込)

ISBN:978-4-418-21303-0

B6変判 224ページ

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内容

日本コーヒーのトップランナー3店が教える、コーヒーの基本。

本書では、「自分好みのコーヒーに出会うために」をコンセプトに、日本のコーヒー界をリードし続ける「カフェ・バッハ」「堀口珈琲」「丸山珈琲」の3店にコーヒーの基本を教わります。産地や焙煎度による味の違い、おいしい淹れ方、3店のスペシャルティコーヒーのご紹介、お菓子との相性、バリエーションコーヒーの作り方など、知っておきたい知識がコンパクトにまとまった1冊です。カフェめぐりにも持ち歩きやすい手帖サイズ。

目次

PART1 コーヒーのきほん
 1杯のコーヒーができるまで
 コーヒー豆を挽く
 コーヒーの淹れ方(ペーパードリップ、金属フィルター、フレンチプレス)
 「スペシャルティコーヒーって何?」
PART2 各店のシングルオリジンコーヒー図鑑
PART3 各店のブレンド哲学
【コラム】
・「カフェ・バッハ」に習う「コーヒーとお菓子の相性
・バリスタに習うエスプレッソ、カプチーノ、アイスコーヒーの作り方
・コーヒー用語辞典
・日本全国スペシャルティコーヒーが買える店

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