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簡単にはじめる 手作り燻製

 

簡単にはじめる 手作り燻製

燻製道士 (著)

定価:1,540円(税込)

ISBN:978-4-418-21312-2

A5判 144ページ

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内容

コロナ時代の手作りグルメは、燻製だ!

燻製道士の大人気ブログ「燻製記」、書籍化第三弾はビギナー向け。簡単に燻製作りが始められるよう、中華鍋と卓上燻製器を使って、燻製づくりの基本をプロセス写真多用で解説。使う食材も、豆腐やチーズ、ベーコン、うずらの卵など、すぐに買えるものばかり。初めてでも簡単でおいしく作れるものを中心に、既刊2冊『男の手作り燻製』『手作り燻製ハンドブック』からセレクト、新規レシピを加え、計64レシピご紹介します。

目次

PART1 燻製道士式 簡単燻製法
燻製づくり、きほんの3ステップ/はじめての燻製作り/初心者におすすめの食材 など

PART2 いきなり成功!失敗ナシの燻製レシピ
味付けたまごの燻製/チーズの燻製/たらこの燻製/ナッツの燻製 など

PART3 日々の食材で、簡単燻製レシピ
ベーコンのハーブ燻製/サラダチキンの燻製/小あじ干物の燻製/スモークステーキ など

PART4 自慢できる!本格チャレンジレシピ
燻製ローストビーフ/ロースハム/スモークサーモン/海老の燻製 など

【コラム】
・キャンプで簡単燻製
・はちみつ味噌で絶品燻製
・いきなり燻製味、便利な燻製調味料


燻製道士/
酒好きが高じ、簡単燻製作りに目覚め、燻製と酒の記録を綴ったブログ「燻製記」を始める。多くの燻製ファンが参考にする人気ブログは、『男の手作り燻製』『手作り燻製ハンドブック』(世界文化社)として書籍化されている。

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