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コロナ時代の手作りグルメは、燻製だ！

燻製道士の大人気ブログ「燻製記」、書籍化第三弾はビギナー向け。簡単に燻製作りが始められるよう、中華鍋と卓上燻製器を使って、燻製づくりの基本をプロセス写真多用で解説。使う食材も、豆腐やチーズ、ベーコン、うずらの卵など、すぐに買えるものばかり。初めてでも簡単でおいしく作れるものを中心に、既刊２冊『男の手作り燻製』『手作り燻製ハンドブック』からセレクト、新規レシピを加え、計64レシピご紹介します。

目次

PART1　燻製道士式　簡単燻製法
燻製づくり、きほんの３ステップ／はじめての燻製作り／初心者におすすめの食材　など

PART2　いきなり成功！失敗ナシの燻製レシピ
味付けたまごの燻製／チーズの燻製／たらこの燻製／ナッツの燻製　など

PART3　日々の食材で、簡単燻製レシピ
ベーコンのハーブ燻製／サラダチキンの燻製／小あじ干物の燻製／スモークステーキ　など

PART4　自慢できる！本格チャレンジレシピ
燻製ローストビーフ／ロースハム／スモークサーモン／海老の燻製　など

【コラム】
・キャンプで簡単燻製
・はちみつ味噌で絶品燻製
・いきなり燻製味、便利な燻製調味料

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燻製道士/
酒好きが高じ、簡単燻製作りに目覚め、燻製と酒の記録を綴ったブログ「燻製記」を始める。多くの燻製ファンが参考にする人気ブログは、『男の手作り燻製』『手作り燻製ハンドブック』(世界文化社)として書籍化されている。