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祇園 鍵善 菓子がたり

 

祇園 鍵善 菓子がたり

今西善也 (著)

定価:3,850円(税込)

ISBN:978-4-418-21324-5

B5変型判 192ページ

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内容

Instagramで人気の老舗菓子司15代目、初著書。京菓子の美を書下ろし

愛でて美しく、味わってほっこり。繊細な色と形、それが季節折々の変化もあいまって、豊かな世界観を見せるのが和菓子です。食べる歳時記のようなその美しさをInstagramでアップ。和菓子をもっと広い世代の人たちにも知ってもらいたい、海外でも!と世界にむけて発信しているのが、著者の今西善也さん。京都の祇園の老舗『鍵善良房』の15代目です。本書は、和のデザイン力にも力を入れている今西さんの書下ろし。

目次

1章 祇園と鍵善良房
和菓子12か月
2章 意匠の美
和菓子の色と形
3章 型の美
和菓子の木型 今昔
4章 箱詰、包みの美
5章 鍵善と云うたら・・・
名物菓子、定番菓子
6章 未来の菓子帖
クリエイターとのコラボレーション
巻末 菓子暦


今西善也/
京都の屈指の老舗菓子司(創業は江戸中期享保年間)『鍵善良房』15代目当主。京都のいまの和菓子をリードするひとり。1972年生まれ。和菓子司としての老舗の暖簾を継承しながら、カフェやミュージアムZENBIをオープンさせ、京都文化人としても一目おかれる存在。インスタフォロワーは1.6万人(zenyaimanishi) 。

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