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一流シェフのレシピ大全

 

一流シェフのレシピ大全

定価:2,750円(税込)

ISBN:978-4-418-22302-2

B5変判 352ページ

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内容

料理を”学び”たい人へ、一流シェフ14人が本気で教える永久保存版

憧れの一流シェフが、料理レシピを惜しみなく公開する、永久保存版のレシピ集ができました。和食、天ぷら、フレンチ、イタリアン、洋食、チャイニーズ、韓国家庭料理、インド料理のシェフ14人が、作り方のプロセス写真とともにコツをていねいに教えるから、誌面の通りに作るだけで必ずおいしく作れます。すべての料理には、読者の皆さまへシェフからのメッセージ付き。読むだけで、まるでシェフに直接教わっているような1冊です。

目次

第一章 レジェンドシェフが読者のみなさんに「学んでほしい」料理
 道場六三郎(ろくさん亭)/近藤文夫(てんぷら近藤)/野ア洋光(分とく山)/
三國 清三(オテル・ドゥ・ミクニ)/吉川敏明(エル・カンピドイオ)/脇屋友詞(Wakiya一笑美茶樓)

第二章 きちんと覚えたい和食
 野ア洋光(分とく山)/奥田 透(銀座小十)/笠原将弘(賛否両論)

第三章 みんなが好きな洋食・ビストロ・イタリアン
 大宮勝雄(レストラン大宮)/レストラン七條(七條清孝)/
吉川敏明(エル・カンピドイオ)/西口大輔(ヴォーロ・コズィ)

第四章 人気のチャイニーズ
 脇屋友詞(Wakiya一笑美茶樓)/菰田欣也(4000 chinese restaurant)

第五章 韓国の家庭料理
 柳 香姫(妻家房)

第六章 スパイスをきわめる!インド料理
 ナイル善己(ナイルレストラン)

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