内容

〈長生き発酵調味料〉で腸イキイキ！　ラクしておいしく！

本書では、電子レンジで発酵促進させ、身近な発酵ずみ食材をフル活用して作る〈長生き発酵調味料〉を初公開。長い熟成時間が不要なうえ、すぐに作れて料理にちょこちょこ使えるから、忙しくても簡単に発酵ライフが続けられます。混ぜるだけ＆和えるだけで善玉菌をこまめに補給できる調味料をストックしておけば、メインから副菜、スープまで、ヘルシーおかずがラクにおいしく作れます。

村上祥子/
1942年福岡県生まれ。料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。「ちゃんと食べて、ちゃんと生きる」をモットーに、料理家のキャリアは50年以上。健康長寿を体現する電子レンジ調理のオーソリティ。本書は、70数年間、毎日欠かさず食べている発酵食レシピの集大成。

目次

PART１：長生き発酵調味料のヘルシーおかず
PART２：発酵粉だし、発酵にんたまの腸活＆温活スープ
PART３：びん詰め発酵野菜の腸イキイキおかず
PART４：体が喜ぶ発酵グルメ

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【お詫びと訂正】
本文中の栄養計算に誤記がありました。読者の皆様には深くお詫び申し上げます。
該当箇所は、24、45、47〜51、62頁掲載レシピの「栄養成分」となり、
正しい成分表記（色アミ部分）につきましては、以下のリンクよりご確認ください。

『80歳、村上祥子さんの長生き発酵食レシピ』訂正