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完全版 「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理

 

完全版 「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理

ナイル善己 (著)

定価:1,980円(税込)

ISBN:978-4-418-23303-8

B5変形判 132ページ

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内容

あの「ナイルレストラン」がレシピを惜しみなく公開。読者絶賛のロングセラー、11レシピ増でリニューアル

「信じられないほど美味しくできました」「これほど当たりばっかりのレシピ本は、そうそうありません」
そんな、大絶賛の声を多くいただいた『「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理』(2014年刊行)。発売から10年、11レシピを追加したパワーアップ版ができました!「スパイスカレー」、「おかず」、「お米料理・パン」の基本ルールを説き明かす、いわば”インド料理の教科書”です。

目次

まずはじめに、インド料理のおいしい法則を明かしましょう。

PART1●インドのカレー
インドカレーをマスター!

・北インドのカレー
チキンマサラ/バターチキン/キーママタール/サグパニール など
・インドの国民的カレー
ダールタルカ(豆カレー)
・南インドのカレー
ケララフィッシュ/ポークヴィンダルー/サンバル/ラッサム など

PART2●北インドのおかず
タンドーリチキン/シークカバーブ/アルーゴビ/パコラ など

PART3●南インドのおかず
フィッシュマサラ/チキン65/トーレン/ワダ など

PART4●お米料理&パン
チキンビリヤーニ/ナン/チャパティ など

巻末付録◎インド料理のためのスパイス図鑑


【著者プロフィール】
ナイル善己●1976 年、東京生まれ。インド独立運動家の祖父A.M. ナイルが開いた日本最古の本格インド料理店「ナイルレストラン」の三代目。都内のレストランを経てインドへ渡り、南インド・ゴア州の五つ星ホテルで修業を積む。作りやすさとおいしさを追求する姿勢に定評があり、テレビや雑誌でも活躍中。

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