MENU

close

MENU

close

ワイングラスはもう回さないワインの新スタンダード

 

ワインの新スタンダード

石田 博 (著)

定価:1,620円
(本体1,500円)

ISBN:978-4-418-19301-1

四六判 224ページ

  • 試し読み試し読み

内容

ワインの常識はここ数年で一変!あなたのワイン学をスマートに刷新させてくれる待望の1冊

内容はワインの失敗や困ったときのケーススタディから解き明かす15章構成で、各章ごとのソムリエ・コラムには著者の豊富な経験とワイン最新情報が凝縮しています。・・・・なぜ、オレンジワインが世界的に流行っているのか、自然派ワインは何を飲むべきか、酸化防止剤なしのワインが本当によいのか?・・・・・等々。ワインの世界はここ数年で一気に変わったといわれており、昔の常識は今はアウトということさえあります。

目次

第1章 アペリティフ
基礎LECTURE おもてなし、始めよければすべてよし

第2章 料理のオーダー 
基礎LECTURE 料理オーダー、ワインを楽しむためのコツ

第3章 ワインのオーダー 
基礎LECTURE ワインオーダー 

第4章 白ワイン 
基礎LECTURE 白ワインの個性、おさえておくべきブドウ品種

第5章 赤ワイン 
基礎LECTURE 赤ワイン個性を抑える、おさえておくべきブドウ品種

第6章 ワインのサービス 
基礎LECTURE ソムリエのサービス、ワイングラス、温度による違い

第7章 チーズ 
基礎LECTURE チーズを楽しむ

第8章 ホストテイスティング 
基礎LECTURE ホストテイスティングの意味 

第9章 ペアリングコース
基礎LECTURE ワインペアリングを楽しむ

第10章 グランメゾン 
基礎LECTURE ガストロノミーの世界

第11章 ビオワイン 
基礎LECTURE ビオワインは美味しいのか

第12章 認定試験
基礎LRCTURE  ソムリエ認定試験と勉強法

第13章 クールなワイン
基礎LECTURE クールなワイン

第14章 テイスティング
 基礎レクチャー テイスティング

第15章 多様化するワインの楽しみ方
基礎レクチャー 多様化するワインの楽しみ方


石田 博  いしだ・ひろし
1969年東京生まれ。90年ホテルニューオータニ入社。94年よりレストラン トゥールダルジャン配属。96年・98年の全日本最優秀ソムリエコンクール優勝、2000年世界最優秀ソムリエコンクール第3位入賞。その後、ベージュ アラン・デュカス 東京総支配人、レストラン アイのシェフソムリエを経て、2014年に再びソムリエコンクール挑戦に復帰。2014年全日本最優秀ソムリエコンクール優勝、2015年アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール優勝、2016年世界最優秀ソムリエコンクール セミファイナリスト。その年の6月東京・東麻布「Restaurant L’aube」(レストラン ローブ)を開業。
(一社)日本ソムリエ協会副会長として人材教育を中心に活動。現在、雅叙園東京顧問、HUGUコーポレートソムリエ。内閣府 黄綬褒章(2014年)。著書に『10種のぶどうでわかるワイン』(日本経済新聞出版社)、『テイスティングは脳でする』(日本ソムリエ協会 中本聡文氏との共著)がある。

ジャンル一覧

売れてます

お知らせ

2019.05.08
成城石井×『家庭画報』 共同開発、初のオリジナルワイン「TASTE」5月29日(水)発売
2019.04.26
5月1日(水)ー21日(火)絵本『あまがえるのかくれんぼ』出版記念 原画展&トークイベント(丸善 丸の内本店)
2019.04.24
5月3日(金・祝)ー5日(日・祝)上野の森 親子ブックフェスタ2019 出展のお知らせ