内容
イタリア全州の料理を提供できる「オステリア・デッロ・スクード」小池シェフによる保存版パスタレシピ77
パスタとひとことで言っても地域性がある。だから「地パスタ」。イタリアはひとつの国ではないとよく言われるが、料理もまたしかり。イタリア料理は地方料理の集合である。そんなイタリア20州のパスタを代表的なものからレアなメニューまで77セレクト。本場に忠実なイタリアンでは定評のある「オステリア・デッロ・スクード」の小池シェフが、乾麺から手打ち麺まで再現し、レシピを丁寧に公開。待望の実用版パスタ事典。
小池教之 料理 池田愛美 文
