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特選実用ブックス COOKING 料理ならおまかせ基本のたれ・ソースでクッキング

 

基本のたれ・ソースでクッキング

石澤清美 (著)

定価:1,404円
(本体1,300円)

ISBN:4-418-06309-9

B5変形判 144ページ

  • 試し読み試し読み
  • 現在、在庫切れしています。
    重版の予定は未定です。

内容

料理バリエがぐんと広がる! 基本の割合がわかる保存版

基本から覚えるトマトソース、ホワイトソースをはじめ、冷蔵庫にあると便利な万能だれまでバリエーション豊かに紹介。その、たれ・ソースを使ってすぐに作れるおかずのレシピも200品以上収録。この一冊でおかず作りがもっと楽しくなります。

目次

1 これさえあれば! 万能たれ・ソース
麺つゆ−ぶり大根/甘辛だれ−簡単煮豚と煮卵/甘酢−豆あじの南蛮漬け/梅味噌−豚肉と野菜のさっぱり炒め/ハーブオイル−めばるのハーブグリル/ピクルス液−いわしのサワーグリル/チリオイル−野菜と帆立貝柱のペペロンチーノ炒め/メキシカンソース−チリコンカン/ピリ辛ねぎ味噌だれ−麻婆豆腐/ごまだれ−バンバンジー etc.

2 この一品のために作りたい 定番たれ・ソース
ホワイトソース チキンクリームグラタン/トマトソース 豚肉と野菜のトマトソース煮/ブラウンソース ビーフシチュー/ジェノベーゼソース ゆで野菜のジェノベーゼソースあえ/チリソース えびチリソース煮 etc.

3 レパートリー倍増! たれ・ソースでおかずバリエーション
ハンバーグのソース/ステーキのソース/しょうが焼きのたれ/から揚げのたれ/味噌炒めのたれ/フライのソース/ソテーのソース/マリネ液/カルパッチョのドレッシング/鍋のつけだれ/餃子とチヂミのつけだれ/サラダのドレッシング/冷ややっこのかけだれ/ゆで野菜のディップ/ディップバリエ etc.

4 あえごろも・合わせ酢etc. 基本の割合カタログ
えびときゅうり、わかめの酢の物/小柱とうどのからし酢あえ etc.

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