特選実用ブックス COOKING 料理ならおまかせ 基本のたれ・ソースでクッキング 石澤清美 （著） 定価：1,365円（本体1,300円） ISBN：4-418-06309-9 B5変判　144ページ

料理バリエがぐんと広がる！　基本の割合がわかる保存版
基本から覚えるトマトソース、ホワイトソースをはじめ、冷蔵庫にあると便利な万能だれまでバリエーション豊かに紹介。その、たれ・ソースを使ってすぐに作れるおかずのレシピも200品以上収録。この一冊でおかず作りがもっと楽しくなります。

１　これさえあれば！　万能たれ・ソース
麺つゆ−ぶり大根/甘辛だれ−簡単煮豚と煮卵/甘酢−豆あじの南蛮漬け/梅味噌−豚肉と野菜のさっぱり炒め/ハーブオイル−めばるのハーブグリル/ピクルス液−いわしのサワーグリル/チリオイル−野菜と帆立貝柱のペペロンチーノ炒め/メキシカンソース−チリコンカン/ピリ辛ねぎ味噌だれ−麻婆豆腐/ごまだれ−バンバンジー etc.

２　この一品のために作りたい　定番たれ・ソース
ホワイトソース　チキンクリームグラタン/トマトソース　豚肉と野菜のトマトソース煮/ブラウンソース　ビーフシチュー/ジェノベーゼソース　ゆで野菜のジェノベーゼソースあえ/チリソース　えびチリソース煮 etc.

３　レパートリー倍増！　たれ・ソースでおかずバリエーション
ハンバーグのソース/ステーキのソース/しょうが焼きのたれ/から揚げのたれ/味噌炒めのたれ/フライのソース/ソテーのソース/マリネ液/カルパッチョのドレッシング/鍋のつけだれ/餃子とチヂミのつけだれ/サラダのドレッシング/冷ややっこのかけだれ/ゆで野菜のディップ/ディップバリエ etc.

４　あえごろも・合わせ酢etc.　基本の割合カタログ
えびときゅうり、わかめの酢の物/小柱とうどのからし酢あえ etc.